Gerst met hoger proteïnegehalte. Intensieve kieming bij 18°C, hoger vochtgehalte bij het weken: 45-48%. Vochtig-warme eerste droging. Nadien droogtemperatuur tussen de 95 en 105°C. Is de basis voor het karakter van donker bier. Uitgesproken moutgeur, sterke kleuren en smaak, perfect voor traditionele donkere bieren.
RESULTAAT
Geeft donker bier meer body, schuimgehalte en aroma.
